Севериненко Тетяна Ігорівна, викладач предмету «Товарознавство продовольчих товарів», вища кваліфікаційна категорія.
Тема досвіду: «Формування професійної компетентності студентів шляхом впровадження інтерактивних форм і методів організації навчальної діяльності».
Анотація досвіду: Ефективності освітньої діяльності викладача сприяє впровадження інноваційних навчальних технологій. Тетяна Ігорівна запроваджує у роботі з учнями проєктну технологію, інтерактивні форми та прийоми, інформаційно-комунікаційні технології навчання. Викладач постійно організовує роботу учнів по вивченню сучасного асортименту товарів, в тому числі регіональних і місцевих виробників.
У зв’язку з появою в нашому регіоні сучасних підприємств виробництва на яких використовуються новітні види сировини, сучасні технологічні лінії та процеси виробництва, новий асортимент продовольчих товарів, з’явилась необхідність вивчати і здобувати знання майбутнім кваліфікованим робітникам за допомогою проєктних технологій, які дозволяють включатися в інтеграційні процеси і нововведення сучасної науки, техніки і виробництва, творчо підходити до вирішення актуальних професійних проблем.
Учням цікаво долучатися до роботи в проєктах, започаткованих Тетяною Ігорівною з вивчення асортименту товарів регіональних виробників на прикладах Херсонської кондитерської фабрики, виробників безалкогольних напоїв, молочних товарів, тощо. Але, з часом, виникла потреба розширити сферу дослідження за рахунок інтеграції з іншими предметами професійної діяльності, з метою вивчення процесів і технологій виробництва продуктів, нових методів обслуговування покупців та визначення якості продукції. З метою організації продуктивної діяльності учнів під час роботи над проєктом педагог використовує такі інтерактивні методи і прийоми: сторітелінг, метаплан, історичний екскурс, постановка проблеми, структурно-логічні схеми, інтерв’ю, «займи власну позицію», дебрифінг, «суд над продукцією», які налаштовують учасників на активну творчу діяльність, зацікавлюють, підштовхують їх до досліджень, обговорення актуальних проблем, порівняння продукції різних виробників, представлення власних результатів і висновків в різних формах та їх аргументація. Все це дає можливість запалити в учнях вогник інтересу, ентузіазму, появу нових ідей, бажання вносити в спільну роботу щось нове, своє, власне, творче.
В рамках роботи над проєктом «Асортимент соків» учні отримали випереджальні завдання: вивчення асортименту соків сучасних регіональних та інших виробників; проведення дослідницько-пошукової роботи з новітніх технологій виробництва та використання сировини, маркетингових досліджень щодо споживання соків різних виробників; визначення якості соків з використання нормативно-технічної документації, яка існує на підприємствах торгівлі.
З метою реалізації проєкту учні побували на екскурсіях на сучасних виробництвах, взяли інтерв’ю, вивчили попит, відвідали підприємства торгівлі, проаналізували і зробили висновки. Це дало змогу підвищити пізнавальний інтерес до предметів, що формують про¬фесійну компетентність, і сприяють розвитку загальнокультурних, соціально-психологіч¬них, технологічних, діагностично-прогнос¬тичних та організаційно-управлінських компетентностей.
Результатом проєктної діяльності став урок-презентація «Добрий знак», де учні презентували проєкт, в якому були представлені виробники соків, новітні сучасні технології виробництва соків, результати маркетингових досліджень щодо споживання соків, а також була проведена органолептична оцінка якості з дегустацією напоїв вітчизняних виробників: «Сандора», «Наш сік», «Садочок», «Біола», за результатами яких учні визначили сік, який отримав «Добрий знак».
На уроці, який проходив у формі навчально-практичної конференції були представлені доповіді учнів з інформацією про сучасні українські торгові марки кави: Львівський завод «Галка», Віденська кава, Кава зі Львова, Lacomba, Одеська кава; корисні властивості кави, класифікація за різними ознаками та характеристика асортименту. В практичній частині конференції експерти з числа учнів перевірили якість наданих зразків натуральної кави органолептичним методом при цьому звернули увагу на пакування, маркування, зовнішній вигляд, колір, смак, аромат, відсоток дефектних зерен. Дегустація кави проводилась не тільки експертами, а і учнями, які висловлювали свою оцінку щодо якості кави і дійшли висновку, що не вся продукція, яка потрапляє на полиці магазинів відповідає вимогам стандартів.
Така форма уроку вимагає використання сукупності різних методичних прийомів і засобів навчання. Участь у подібних кейс-проєктах передба¬чає активну розумову діяльність з різних предметів торгівельної галузі, а також активізацію наявних знань і са¬мостійності учня.
За результатами роботи над проєктом «Бакалійні товари» творчою групою був створений електронний навчальний посібник у формі 3D журналу.
Мультимедійні засоби дають змогу не лише компенсувати брак сучасних наочних посібників, а й оперативно вносити до них певні зміни, на вимогу часу.
Метод проєктів за умови мето¬дично правильного застосування відкриває для учнів широкі можливості для під¬вищення рівня практичних компетентностей у сфері аналізу конкретних ситуацій, що саме сприяє підготовці до професійної мо-більності.
Органічне поєднання традиційних та інноваційних технологій навчання, розвитку самостійної дослідницької діяльності, участі в роботі над кейс-проєктами сприяє підвищенню рівня навчальних досягнень учнів та забезпечує ефективність професійної підготовки майбутніх фахівців торгівлі та високий результат в конкурсі професійної майстерності. Системна робота над підвищенням знань учнів з предмету дала перші результати на Всеукраїнському конкурсі фахової майстерності серед учнів ПТНЗ де учениця Дворецька Олена посіла ІІ місце. Разом з тим, учениця групи ППТ-14, Осміннікова Ірина у 2018 році посіла І місце у Всеукраїнському конкурсі фахової майстерності серед учнів ПТНЗ з професії «Продавець продовольчих товарів».
